Hướng dẫn cách làm món Lòng heo xào thơm

1. Nguyên liệu

- Gan heo : 100g

- Tim heo : 100g

- Lòng non : 100g

- Thơm : 1/4 trái

- Ớt Đà Lạt đỏ : 1/2 trái

- Cần tây : 50g

- Hành tây : 1/2 củ

- Hành tỏi băm

- Gừng, hành lá, rau răm, ngò rí

- Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm, nước tương, giấm gạo lên men.

2. Cách làm món Lòng heo xào thơm

- Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế món ngon mỗi ngày này, bạn cần đun nước sôi với chút muối, giấm gạo lên men và gừng, luộc lòng trước, sau đó cho tim gan vào chần sơ. Vớt ra ngâm nước cho nguội.

Gan heo, tim heo cắt lát 2mm, lòng non cắt khúc 3cm. Ướp 1 muỗng hành tỏi băm, 1/2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước tương và 1 muỗng đường, ít tiêu để thấm.

Thơm cắt rẻ quạt dầy 3mm. Ớt Đà Lạt cắt hình thoi cạnh 2.5cm. Hành tây cắt múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, cắt lát xéo. Hành lá, rau răm cắt khúc.

- Tiến hành thực hiện

Phi thơm hành tỏi gừng, cho lòng vào xào lửa lớn, thêm 1 muỗng rượu trắng, xào đến khi lòng gần chín, cho tiếp thơm, ớt Đà Lạt, cần tây và hành tây vào đảo đều, khi rau củ vừa chín tới, tắt lửa.

- Cách dùng

Trút lòng xào ra đĩa, thêm tiêu, ngò rí. Dọn kèm với cơm trắng, khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.

Chú ý:

Chần lòng non trước với nước sôi có ít gừng và giấm giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn.

Khử lòng bằng rượu trắng giúp lòng thơm hơn.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món ngon mỗi ngày với món lòng heo xào thơm với những miếng lòng, tim, gan và các rau củ đều giữ được vị ngọt, giòn, kết hợp hương vị hấp dẫn từ thơm sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng, và bắt cơm!