Cắt bánh chưng nên dùng lạt hay dao thì tốt hơn?

Theo quan niệm truyền thống, khi cắt bánh chưng, người xưa cho rằng phải sử dụng chính sợi lạt buộc bánh để cắt mới đúng chuẩn, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người làm. Sau khi bóc bánh, dây lạt được giữ lại, xé thành những sợi nhỏ rồi đặt lên bánh theo hình chữ thập hoặc đường chéo, giao nhau tại phần nhân bánh. Chỉ cần khéo léo kéo sợi lạt, bánh sẽ được chia thành 4 hoặc 8 phần đều nhau, vừa đẹp mắt vừa đậm chất truyền thống.

Cắt bánh chưng bằng lạt hay bằng dao, cách nào phù hợp hơn?

Những người trân trọng giá trị truyền thống thường đề cao việc cắt bánh chưng bằng lạt. Điều này không chỉ thể hiện sự gắn bó với phong tục xưa mà còn mang tính thực tiễn, đặc biệt trong bối cảnh khó khăn ngày trước. Khi chưa có nước rửa bát và điều kiện vệ sinh còn hạn chế, việc cắt bánh chưng bằng lạt giúp tránh được sự phiền toái khi phải rửa dao dính nếp và mỡ, nhất là trong thời tiết lạnh giá của dịp Tết.

Tuy nhiên, cắt bánh chưng bằng lạt đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Nếu thiếu cẩn thận hoặc kéo sai thứ tự các sợi lạt, phần nhân bánh có thể bị rút ra, làm mất đi tính thẩm mỹ. Vì vậy, từ xa xưa, cách cắt bánh chưng bằng lạt còn được xem như một thước đo đánh giá sự đảm đang, khéo léo và tính cách điềm đạm của người nội trợ. Những ai nóng nảy, vội vàng thường khó tránh khỏi việc làm hỏng chiếc bánh truyền thống.

Việc cắt bánh chưng bằng lạt đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và gây mất thời gian nhiều hơn, vì vậy mà ngày nay nhiều người thích dùng dao để nhanh chóng chia chiếc bánh thành 8 miếng gọn gàng, sắc nét mà không sợ bị nát hay rút nhân.

Vậy nên cắt bánh chưng bằng lạt hay bằng dao? Mỗi người sẽ tự có câu trả lời tùy theo sở thích và trải nghiệm của mình. Những người tỉ mỉ, khéo léo và thích lưu giữ các giá trị truyền thống thường chọn cách cắt bánh chưng bằng lạt. Còn những người bận rộn, hành động dứt khoát, nhanh gọn có thể thích cắt bánh chưng bằng dao hơn. 

Cách cắt bánh chưng bằng lạt

Đây là cách cắt bánh tôn vinh sự khéo léo, tinh tế và điềm tĩnh của người thực hiện, đồng thời thể hiện sự trân trọng đối với món ăn truyền thống của dân tộc. Quy trình này khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo:

- Khi bóc lớp lá dong và lấy bánh chưng ra, bạn giữ lại một hoặc hai chiếc lạt buộc bánh, xé lạt thành các sợi nhỏ.

- Đặt chiếc bánh chưng lên đĩa, xếp 2 sợi lạt ở giữa tạo thành 4 hình vuông, sau đó xếp 2 sợi lạt chéo qua 4 góc để chia bánh chưng thành 8 miếng. Cần nhớ rõ thứ tự các sợi lạt để khi kéo không gây xô lệch và làm nát bánh (có thể đánh dấu thứ tự bằng cách thắt nút đầu ở các dây lạt).

- Ấn nhẹ các sợi lạt để chúng dính chắc vào bánh, giúp việc rút lạt trở nên dễ dàng hơn mà không làm cho nhân bánh bị lộ ra ngoài. Lần lượt kéo các sợi lạt từ ngoài vào trong theo thứ tự đánh dấu.

- Dùng tay giữ đầu sợi lạt chỗ dính vào bánh chưng rồi nhẹ nhàng rút ngang ra ngoài; không nhấc chùm dây lạt lên cao để tránh bung nhân.

Cách cắt bánh chưng bằng dao không sợ dính

Cắt bánh chưng bằng dao là một phương pháp nhanh chóng và tiện lợi, đặc biệt phù hợp với những người bận rộn, không muốn mất thời gian vào các công đoạn phức tạp hoặc không đủ khéo léo, tỉ mỉ. Với sự hỗ trợ của màng bọc thực phẩm, nhược điểm dính dao cũng bị loại trừ.

- Chuẩn bị một con dao dài, sắc bén và một lớp màng bọc thực phẩm. Dùng màng bọc thực phẩm quấn xung quanh dao để ngăn bánh dính vào lưỡi dao. Cách làm này giúp dao luôn sạch sẽ, bạn dễ dàng cắt bánh mà không lo các hạt nếp hay mỡ dính vào dao.

- Bóc lớp lá dong và đặt bánh lên đĩa.

- Dùng dao cắt bánh chưng thành 8 miếng theo cách thức kể trên hoặc thành các miếng vừa ăn theo sở thích cá nhân.