Hướng dẫn cách làm món Chả cá kho chua cay

1. Nguyên liệu

- Chả cá basa tươi: 200g

- Thơm: 1/4 trái

- Nấm rơm búp: 100g

- Ớt sừng: 1 trái

- Ớt hiểm: 3 trái

- Nước dừa tươ: 1 chén

- Tiêu sọ giã bể: 2 muỗng

- Hành lá, ngò rí

- Tỏi băm

- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, giấm gạo lên men.

2. Cách làm món Chả cá kho chua cay

- Sơ chế nguyên liệu:

Vo viên chả cá lớn cỡ trái tắc, ấn dẹp. Chiên chả cá với ít dầu cho chả cá vàng mặt ngoài.

Nấm rơm rửa sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Thơm cắt rẻ quạt dày 3mm. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng, hành ngò cắt khúc.

Pha hỗn hợp kho: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng giấm gạo lên men.

- Tiến hành thực hiện:

Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng dầu điều, cho thơm vào đảo đều, nêm 1.5 muỗng đường, sau đó cho chả cá, nấm rơm vào trộn đều, cho hỗn hợp kho vào kho trong 2 phút sau đó cho tiếp nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào. Khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa, kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa.

- Cách dùng:

Cho chả cá ra dĩa, rắc hành ngò, tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, dọn kèm rau dưa.

Chú ý:

Chiên chả cá vừa chín để chả cá không bị khô.

Dùng ớt hiểm tạo vị cay, dùng ớt sừng tạo mùi thơm và màu sắc cho món ăn.

Như vậy món Chả cá kho chua cay là một món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, lạ miệng và hứa hẹn sẽ rất bắt cơm nữa đấy!