Cách làm Mứt đu đủ sấy vị chanh dây thơm, ngon cho ngày Tết

1. Nguyên liệu

- 1 quả đu đủ (nên chọn trái ương và thuôn dài).

- Muối, đường.

- Chanh dây.

- Máy sấy hoa quả hoặc lò nướng.

2. Cách làm món Mứt đu đủ sấy vị chanh dây

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Đu đủ nên chọn trái ương, thuôn dài. Có thể sử dụng đu đủ vàng hoặc đu đủ đỏ nhưng đu đủ đỏ vị mứt sẽ đậm đà và màu sắc đẹp hơn so với đu đủ vàng.

Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi bỏ hạt và phần màng bên trong. Sau đó thái miếng dài khoảng 5 – 6cm, dầy khoảng 1cm.

- Bước 2: Làm sạch đu đủ:

Sau khi thái, ngâm ngay đu đủ vào nước có pha chút muối hoặc chanh để bớt nhựa.

Rửa lại bằng nước lã khoảng 2-3 lần, sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.

- Bước 3: Ướp đu đủ với đường và chanh dây:

Cho đu đủ vào 1 cái hộp lớn, ướp cùng đường và chanh dây khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Để mứt được ngon hơn nên để hỗn hợp trong tủ lạnh, lâu lâu đảo cho ngấm đều.

Xếp đu đủ ra khay, thả vào máy sấy làm khô ở nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ C cho đến khi mứt khô.

Nếu không có máy sấy, cho đu đủ vào lò nướng cũng sấy ở độ nóng này và quan sát, thấy mứt khô là được (trong quá trình sấy, hé cửa lò một chút, và lâu lâu lật đu đủ). Hoặc bạn cũng có thể bỏ vào trong chảo chống dính và đảo đều.

Khi thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, nấu đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng đu đủ thì tắt bếp.

Cho mứt đu đủ ra đĩa, đợi khô lại bỏ vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong món mứt ngày tết với Mứt đu đủ sấy vị chanh dây mỏng, dai, thơm, ngọt dịu, của miếng đu đủ hòa quyện vị chua dịu của chanh dây tạo nên sự khác biệt so với các loại mứt truyền thống khác.