Cách làm Mứt cà rốt truyền thống ngon và đẹp cho ngày Tết

1. Nguyên liệu

- Cà rốt: 1kg

- 600 gam đường kính trắng

- Bột vani

- Nước vôi trong

- Phèn chua: 10g

2. Cách làm món Mứt cà rốt truyền thống

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Có thể thái cà rốt thành nhiều dạng tròn, vuông khác nhau, hoặc tạo hình hoa, lá, trái tim, ngôi sao… để miếng mứt có hình thù vui nhộn, bắt mắt trang trí trong dịp Tết.

- Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong:

Cho 30g vôi vào một thau nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để thau nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.

Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, khi sên đường không bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.

- Bước 3: Ướp cà rốt với đường:

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 10g phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Công đoạn chần cà rốt với nước sôi có phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.

Cho cà rốt vào ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt ngấm đều đường, ướp khoảng 3 – 5 tiếng cho đến khi đường tan hết thành nước.

- Bước 4: Sên mứt cà rốt:

Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, nấu với lửa lớn cho mau sôi. Khi nước đường sôi, trút cà rốt vào, nấu cho cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa, dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Khi thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, cho vani vào, nấu đến khi đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp.

Cho mứt cà rốt ra đĩa, đợi khô lại bỏ vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong món mứt ngày tết với Mứt cà rốt truyền thống khá đơn giản, chỉ cần bỏ ra một ít thời gian lựa chọn nguyên liệu kỹ càng để chế biến ra món mứt thơm ngon, có hương vị lạ miệng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.