Thứ năm, 19/06/2025 | 03:57 GMT +7

  • Click để copy
Thứ năm- 17:21, 22/12/2022

Nước mắm truyền thống tăng sức hấp dẫn nhờ chuẩn hóa

Cái khó nhất của nước mắm truyền thống là đối phó thế mạnh cạnh tranh của sản phẩm nước mắm công nghiệp trên thị trường hiện nay…
Anh Lê Anh - GĐ Công ty Lê Gia

Anh Lê Anh tại xưởng sản xuất nước mắm Lê Gia. Ảnh: Nguyễn Hòa.

Mỗi năm, Lê Gia sản xuất khoảng 2 triệu lít nước mắm và 200 tấn mắm tôm, mắm tép, cùng các loại thực phẩm và gia vị từ nguồn nguyên liệu hải sản - hệ thống kiểm soát chất lượng đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018, Hàng Việt Nam Chất lượng cao - Chuẩn hội nhập…

“Cái khó nhất với nước mắm truyền thống là thế mạnh cạnh tranh của sản phẩm nước mắm công nghiệp trên thị trường hiện nay, chúng tôi phải tìm mọi cách để vừa không đánh mất bản chất truyền thống vừa thích ứng sự thay đổi”, Lê Anh - Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm & TMDV Lê Gia nói.

Năm 2015, anh Lê Anh quyết định tạm xếp công việc kỹ sư xây dựng, trở về Thanh Hóa làm mắm, nước mắm theo phương châm làm đúng, tốt nhất ngay từ đầu, đồng nghĩa anh phải chuẩn hóa mọi hoạt động.

Tất cả được đầu tư hàng tỷ đồng để có cơ sở vật chất đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là không chỉ có nước mắm, công ty đã sản xuất mắm kho quẹt, mắm tôm, mắm tép, mắm nêm… có chung giá trị: An lành - tự nhiên, vị thanh - mùi dịu từ những nguồn nguyên liệu, sự kỳ công và tâm huyết của những người con biển cả xứ Thanh.

Nhà xưởng rộng hơn 2.000m2, tìm đúng nguồn gỗ bời lời để đóng thùng ủ chượp, chọn lọc nguyên liệu, thực hiện đúng quy trình - cẩn thận, tận tâm, chắt lọc từng giọt nước mắm. Nguyên liệu được ủ trong trong vòng 2 năm theo phương pháp nén gài truyền thống, muối hạt tinh khiết để lâu, nhà thùng bằng gỗ bời lời. Có vẻ như chưa đủ vì chưa có hệ thống phân phối, chưa có thương hiệu…, vợ chồng Lê Anh kiên nhẫn mang hàng tới từng điểm bán, chú ý đến từng bữa  ăn và lắng nghe ý kiến người dùng… Cũng từ đó, vợ chồng anh nhận ra cách những người sành điệu dùng nước mắm truyền thống và cách mà các bà mẹ tinh tế dùng nước mắm 100% tự nhiên làm món ăn cho bé.

Các sản phẩm cho bé ăn ngon, tạo được lòng tin của các phụ huynh hóa ra là một cách tăng tốc của Lê Gia. Năm 2020, “Nước mắm Lê Gia - cốt đặc biệt” và “Mắm tôm Lê Gia” được UBND tỉnh Thanh Hóa chọn là 2 sản phẩm OCOP tiêu biểu đề xuất xếp hạng sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia. Trải qua nhiều vòng đánh giá nghiêm ngặt, sản phẩm Mắm tôm Lê Gia đã đứng trong danh sách 20 sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia.

Ảnh theo bài chuẩn HN kỳ 52 (ngày 23-12-22)

Nước mắm Lê Gia được các bà mẹ và trẻ em ưa chuộng: Ảnh: Nguyễn Hòa.

Cánh cửa hội nhập sẽ tự động bật mở? Thực tế cho thấy, hành trình hội nhập của mắm và nước mắm không đơn giản. Trong hai năm liên tiếp, năm 2021, Công ty TNHH Thực phẩm & TMDV Lê Gia đạt chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao - Chuẩn hội nhập; năm 2022, nước mắm Lê Gia được người tiêu dùng bình chọn Hàng Việt Nam chất lượng cao.  Kết quả này khẳng định sự tín nhiệm của khách hàng trong nước. Anh Lê Anh cho biết, hiện nay, các sản phẩm mắm Lê Gia có mặt trong nhiều hệ thống phân phối trong nước như đại lý, cửa hàng tiện lợi, siêu thị (Winmart, Winmart+, AEON, BigC/Top Market/Go, Co.op Mart, MM Mega Marker...).

Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao - Chuẩn hội nhập và kết quả bình chọn Hàng Việt Nam Chất lượng cao minh chứng những nỗ lực của doanh nghiệp không chỉ trong việc hoàn thiện quy trình sản xuất mà còn chăm lo người lao động, ý thức bảo vệ môi trường... là cách nâng cao giá trị cốt lõi, cải thiện năng lực cạnh tranh.Từ đó, việc tiếp cận đối tác nhập khẩu của công ty thuận lợi hơn. Ở ngoài nước, tuy tỷ trọng xuất khẩu chiếm 15% tổng doanh thu nhưng bước đầu sản phẩm Lê Gia đã có mặt tại các siêu thị ở Hong Kong, Đài Loan, Séc, Hàn Quốc, Nam Phi, Lào, Panama, Nga… với mức tăng trưởng đều đặn hàng năm.

“Chúng tôi sẽ mở rộng thêm xưởng sản xuất lên 1.300m2 để du khách có những trải nghiệm khi đến với biển Hải Tiến - nơi Lê Gia thiết kế, xây dựng xưởng mang đậm sắc thái vùng biển và làng quê Bắc bộ xưa. Trong đó có khu trưng bày hiện vật, mở rộng cửa đón khách để ai cũng có thể tiếp cận không gian trưng bày, hiểu về nghề đi biển, hiểu ngư lưới cụ gắn với nghề làm nước mắm truyền thống và giá trị thực của cá và muối", anh Lê Gia luôn tự hào khi nói về sản phẩm và sự cố gắng không mệt mỏi của mình.

Ngọc Bích - Châu Nguyễn

Mê mẩn với vườn cây đa canh hơn 10 ha quanh năm rợp mát

Mê mẩn với vườn cây đa canh hơn 10 ha quanh năm rợp mát

GIA LAI Các thế hệ gia đình anh Vũ Văn Hiếu đã biến vùng đất khô cằn trở thành khu vườn sinh thái với nhiều loại cây trồng mát mẻ quanh năm, môi trường trong sạch.

Đưa nấm hữu cơ đi những con đường bền vững

Đưa nấm hữu cơ đi những con đường bền vững

PHÚ THỌ Từ 5kg nấm Việt lặn lội gom ở 7 tỉnh, giấc mơ nấm hữu cơ nảy mầm và được nuôi dưỡng bằng đam mê, kiên định và khát vọng theo đuổi nông nghiệp tử tế.

Hành trình ‘nuôi đất', giữ cỏ ở trang trại thấm nhuần triết lý thuận tự nhiên

Hành trình ‘nuôi đất', giữ cỏ ở trang trại thấm nhuần triết lý thuận tự nhiên

HÀ NỘI Giữa vùng đất ven đô Sóc Sơn, Dako Farm vươn lên từ đồi hoang khô cằn, trở thành mô hình nông nghiệp hữu cơ tiêu biểu theo triết lý thuận tự nhiên.

Trồng rau má thủy canh, thu nhập 50 triệu đồng mỗi tháng

Trồng rau má thủy canh, thu nhập 50 triệu đồng mỗi tháng

QUẢNG NINH Rau má thủy canh gần như sạch tuyệt đối, lại tốt cho sức khỏe nên được người tiêu dùng rất ưa chuộng.

Nông nghiệp tuần hoàn, hữu cơ lan tỏa ở Tiên Phước

Nông nghiệp tuần hoàn, hữu cơ lan tỏa ở Tiên Phước

QUẢNG NAM Phát triển các mô hình nông nghiệp hữu cơ, khép kín theo hướng tuần hoàn đang mang lại giá trị cao và bền vững cho nông sản Tiên Phước.

Vinh danh sâm Ngọc Linh

Vinh danh sâm Ngọc Linh

Kon Tum ‘Tri thức dân gian về sâm Ngọc Linh’ tại huyện Tu Mơ Rông và Đăk Glei (tỉnh Kon Tum) được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Canh tác hữu cơ, sầu riêng hết lo tồn dư kim loại nặng

Canh tác hữu cơ, sầu riêng hết lo tồn dư kim loại nặng

ĐẮK LẮK Canh tác theo hướng hữu cơ là giải pháp giúp sầu riêng bớt mối lo tồn dư kim loại nặng, đặc biệt là Cadimi.

Tín hiệu vui cho nông sản

Tín hiệu vui cho nông sản

An Giang Trước kết quả hợp tác nông nghiệp giữa Việt Nam và Trung Quốc, ông Trần Thanh Hiệp, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường An Giang chia sẻ.

Mật ong Mù Cang Chải, ngọt thơm hương vị hoa rừng

Mật ong Mù Cang Chải, ngọt thơm hương vị hoa rừng

YÊN BÁI Sản phẩm mật ong Mù Cang Chải được nhiều thực khách ưa chuộng bởi chất lượng tốt, mang hương vị thơm ngọt của các loài hoa rừng tự nhiên trên các đỉnh núi cao.

Xem Thêm