Hướng dẫn làm món Sò huyết sốt Tứ Xuyên

1. Nguyên liệu

- Sò huyết con lớn: 700g

- Gừng băm: 1 muỗng

- Tỏi băm: 1 muỗng

- Kiệu chua: 1 muỗng

- Sả cắt lát mỏng: 1 muỗng

- Sả phi: 1 muỗng

- Rau răm

- Xốt ớt đậu (lee kum kee)

- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tương ớt, hạt nêm; Giấm gạo lên men.

2. Cách làm món Sò huyết sốt Tứ Xuyên

- Sơ chế nguyên liệu

Để có được nguyên liệu ngon cho món ngon mỗi ngày này, các bạn nên chọn sò huyết khép miệng, nặng tay, con lớn.

Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết. (Trụng sò huyết ít nước với lửa lớn giúp sò huyết chín mà không mất đi chất ngọt tự nhiên)

Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

- Tiến hành thực hiện

Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng sốt ớt đậu, 1.5 muỗng Giấm gạo lên men, 1/2 muỗng Hạt nêm.

Nấu sôi nhẹ, cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho sốt xáo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa.

- Cách dùng

Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

Như vậy bạn đã có được món ngon mỗi ngày với món sò huyết sốt Tứ Xuyên với hương thơm nhẹ, hấp dẫn. Sự kết hợp của gừng, sả, các loại rau mùi hòa quyện với vị chua chua từ giấm gạo kết hợp với vị béo tự nhiên, tươi ngon từ sò huyết sẽ đánh tan một ngày làm việc mệt mỏi!