Cách làm củ kiệu chua ngọt, trắng giòn chuẩn bị ngày Tết

Trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt, bên cạnh bánh chưng, dưa hành, thì củ kiệu chua ngọt cũng là một món ăn không thể thiếu. Vị chua ngọt, giòn giòn của củ kiệu không chỉ giúp cân bằng vị giác sau những món ăn nhiều dầu mỡ mà còn mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới an lành, may mắn. Chính vì vậy, cách làm củ kiệu chua ngọt luôn được các bà nội trợ quan tâm. 

Vậy, cách làm củ kiệu chua ngọt, trắng giòn chuẩn bị ngày Tết như thế nào?

Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt

Để làm củ kiệu chua ngọt, nguyên liệu làm củ kiệu cần chuẩn bị như sau:

Củ kiệu tươi: 1kg

Tro bếp

Phèn chua: 1 muỗng cà phê

Đường: 400gr

Muối: 2 muỗng canh

Cách làm củ kiệu chua ngọt 

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Củ kiệu mua về bạn rửa sạch và ngâm với nước tro bếp trong 12 giờ. Sau đó vớt ra và làm sạch phần rễ củ kiệu.

Bước 2: Ngâm củ kiệu với phèn chua

Bạn ngâm củ kiệu vào một thau nước đã pha sẵn phèn chua. Công dụng của bước này là giúp củ kiệu giữ được màu trắng đẹp mắt.

Bước 3: Phơi củ kiệu

Sau khi ngâm, bạn lấy củ kiệu ra rửa lại cho thật sạch và phơi dưới nắng nhẹ trong 1 ngày để củ hơi héo lại.

Bước 4: Trộn củ kiệu với muối, đường

Bạn cho củ kiệu vào trộn với muối đường và đem phơi tiếp ngoài nắng khoảng 1 - 2 tiếng.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng thêm giấm để tạo độ chua hơn cho món củ kiệu.

Thành phẩm

Sau khi phơi nắng xong bạn xếp củ kiệu vào hũ, có thể trang trí thêm củ cà rốt và ớt sừng để tạo màu sắc và hương vị đậm đà hơn.

Củ kiệu ngâm từ 7 - 10 ngày là có thể ăn được. Bạn nên để nơi khô ráo hoặc bỏ vào tủ lạnh để dùng dần nhé.