Chủ nhật, 13/04/2025 | 20:49 GMT +7
Chủ nhật, 13/04/2025 | 20:49 GMT +7
Nem Bùi là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bắc Ninh. Ảnh: Lê Gia Hà Thành.
Ông Phạm Viết Cương - Bí thư khu phố Bùi Xá cho biết tuy đã chuyển từ làng lên phố nhưng diện tích nông nghiệp vẫn còn nhiều, đa số bà con dồn đất lại cho mượn, cho thuê để tập trung vào nghề làm nem Bùi truyền thống. Điểm khác biệt của nem Bùi là phải dùng thịt nóng, lợn mổ ra, quả mông còn đang ấm đã được chủ cơ sở trộn với chút mỡ, bì rồi gia vị. Nem Bùi có nét tương đồng với nem Phùng nhưng tỷ lệ thịt nạc cao hơn và chỉ dùng thính là gạo tẻ rang. Thịt lợn được hấp tái rồi mới trộn với thính để tạo ra độ ngọt và thơm đặc trưng.
Bản thân nhà ông Bí thư khu phố cũng làm nem Bùi, mỗi ngày sản xuất 1.000 chiếc, trọng lượng mỗi chiếc 300 gram, quy mô tự xếp vào loại nhỏ, còn các nhà lớn hơn làm tới mấy ngàn chiếc/ngày. Tổng lượng nem của Bùi Xá hàng ngày khoảng 100.000 quả với giá bán 30-50.000đ/chiếc tùy theo hàng thường hay hàng đặt, chủ yếu xuất đi các tỉnh, thành lân cận như Hà Nội, TP Bắc Ninh, Bắc Giang.
Mỗi nhà trong khu phố phụ trách một công đoạn, nhà này làm nem, nhà kia làm lá, nhà kia làm thính…tạo công việc cho cả ngàn lao động với thu nhập trung bình 8-10 triệu đồng/tháng.
Tuy nhiên điều đáng lưu tâm là người có kinh nghiệm làm nem Bùi ngày càng ít, chủ yếu đã có tuổi, trong khi đó con cháu họ thường lại chọn nghề khác, hiếm người theo nghề này bởi sự vất vả, tỉ mỉ và thu nhập không cao.
Mong muốn đưa nông sản quê hương vượt ra khỏi bản làng, nhiều phụ nữ Cơ Tu đã khởi nghiệp thành công nhờ tận dụng các nền tảng số.
Vùng chè Tân Cương sẽ gắn với không gian văn hóa trà cộng đồng, phát triển du lịch, dịch vụ, lấy chè làm trung tâm, làm động lực cho sự phát triển.
BẠC LIÊU Đa dạng sản phẩm muối, gia vị muối và các sản phẩm OCOP đặc trưng vùng miền trong cả nước được trưng bày, giới thiệu tại Festival Nghề muối Việt Nam - Bạc Liêu 2025.
Đó là các gian hàng trưng bày sản phẩm muối, gia vị và sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền của hơn 40 đơn vị đến từ hơn 20 tỉnh/thành trên cả nước.
Chính phủ vừa phê duyệt Đề án 'Phát triển và hình thành trung tâm công nghiệp dược liệu tại tỉnh Quảng Nam với sâm Ngọc Linh là cây chủ lực'.
Sóc Trăng Anh Ngô Tuấn Thanh, một người trẻ đầy nhiệt huyết, đã biến cà na Sóc Trăng từ món ăn vặt bình dân thành sản phẩm chất lượng cao, trở thành đặc sản có giá trị.
Đồng Tháp Ngày vía Thần Tài, các phẩm vật được người dân mua về cúng như cá lóc nướng, thịt heo quay, vịt quay, bánh bao, vàng, hoa, trái cây.
Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Đỗ Minh Tuấn cho rằng, sản phẩm mắm Lê Gia từ góc nhỏ của làng quê đã vươn ra thế giới. Đây là điều rất tự hào và đáng trân trọng.
